カレーと言えば、やはりインドが有名ですよね。ですが、実は「インドにカレーはない」とも言われます。インドでは、スパイスを料理に使うのは当たり前のこと。つまり、インドには「カレー」という固有の名前の料理はないのです。 とはいえ、それではわかりにくいので、最近ではインド人自身も、インド国外に向けてわかりやすく「カレー」という言葉を使っているようです。ここでも、カレーで統一します。 あなたは、本格的なインドカレーと聞いて、どんな料理が思い浮かびますか。 まずは、こち … (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Copyright (C) 2020 BETTER LIFE All Rights Reserved. スパイスカレー初心者のためのお店を経営する24歳女 . 今回は、インドカレー スパイスをテーマにして、インドカレーの魅力に迫ってみたいと思います。 ターメリックやパプリカ、コリアンダーシードなど、スパイスをちょっと知って見たい人は、どうぞご覧 … 説明:インド料理に必須のスパイスのひとつで、ガラムマサラやチャツネを作る際にもよく使われます。. (写真提供:印度カリー子) たった3種類のスパイスで、憧れの「スパイスカレー」が自宅で作れる 今年も暑い日が続いたせいで、なんだか食欲も失せ気味じゃありませんか? そんなとき、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。 子供から大人まで日本人が大好きなカレー。ひとくちに“カレー”といっても、本場のインドカレーやエスニックなタイカレーをはじめ、日本独自のものや便利なレトルトなど、さまざまな種類がありますね。ぜひ、カレーの知識を広げて、バリエーション豊富なカレーを堪能してみませんか? インドカレーの種類について解説します。日本でも人気の高いインドカレーの種類を2つのジャンルに分けて紹介!日本人におすすめのマイルドなカレーからスパイシーなカレーまで、さまざまなインドカレーの名前と特徴をまとめてお届けします。 投稿日: 2016年6月20日 2018年1月8日 by IndoCurryKo. 基本のスパイス. 別名:馬芹、ジーラ(Jeera)。. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昭和時代の日本家庭のカレーとは違って、インドカレーはライスといっしょに食べるわけではありません。, そのため、インドカレーの定義はまうずかしく、「スパイスを用いた汁気のある煮込み料理」と言うしかなさそうです。, 日本の食卓に出してみたいのは、北インドで食べられる肉系のカレーになると思われます。, ヒンドゥー教では牛は神聖な生き物とされているので、殺したり食べたりしてはいけないことになっています。, たまねぎをアメ色になるまで炒める、水はなるべく使わないというポイントもあるので、スパイスのみでカレーを作れるわけではありません。, スパイスは、香り付け、色味付け、辛み付けの役割別に選ぶので、インドカレーを作りたいのであれば、いろんな人のレシピを研究するのがおすすめです, ここでは、インドカレーに使うスパイスに限定して、簡単に特徴とともにお伝えしますね。, ニクズクという種子の赤い皮の部分が「メース」、「ナツメグ」は赤い皮の内側の黒い種子の中の核部分になります。, 鶏もも肉(90g)180kcal 一般的に『基本スパイス』と言われるものは、ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパー・クミンシードの4種類です。クミンシードを抜いて3種類とする考え方もあります。なんとなく名前を聞いたことはあっても、それぞれがどんな特徴があるかを説明できる人は少ないのではないでしょうか? にんにく(5g)7kcal 「本格インドカレー」「スパイスカレーのペースト」「本格インドカレー簡略レシピ」「お手軽インドカレー&簡単ナン」など インドカレーの種類一覧!特徴・香辛料を知ってカレー通になろう! 北インドのスパイス ④ガラムマサラ インドカレーの種類一覧!特徴・香辛料を知ってカレー通になろう! 南インドのスパイス ①マスタードシード 健胃・消化促進・解毒・駆風などの効能があり、下痢や腹痛の際にはホールのまま料理に入れます。. スパイスからカレーを簡単に作るレシピを紹介します。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使ったシンプルなスパイスカレーの作り方を紹介します。スパイス以外の材料は玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、ショウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。 ちなみにインドカレーに必要なスパイスは最小で3種類(コリアンダー・ターメリック・クミンorレッドチリ)、最大でも10種類ほどです。 スパイスを買ったら初心者向けインドカレーを作ろう 楽天市場-「インド カレー スパイス」6,304件 人気の商品を価格比較・ランキング・レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 しょうが(4g)1kcal カレーの基本スパイスは3種類~4種類. 別名:黒胡椒、カリミルチ(Kalimirch)。. インドカレーのカロリーや糖質を徹底調査しました。インドカレーはスパイスが効いた水分多めのカレーで、ライスやナンと一緒に食べます。この記事ではインドカレーの種類別のカロリーと糖質だけでなく、ダイエットにおすすめの理由や食べ方について紹介します。 インドカレー スパイスの簡単おいしいレシピ(作り方)が266品! インドカレーは多く種類が存在しますが、今回はその中でも代表的な7種類(バターチキンカレー、サグマトンカレー、チキンコルマカレー、ダルカレー、チキンマサラカレー、キーマカレー、ラッサム)を取り上げます。 そして、カレーによって使用される食材やスパイスが全く違うのです。 インドカレーを作るときに使うスパイスは、名前も聞き馴染みがなければ種類もたくさんあるので、僕もときどき「このスパイスって、どんなときに使うスパイスだっけ?」とド忘れすることがあります。, そこで、これを読むだけでインドカレーを作るときに使うスパイスが一目でわかるまとめ記事を書いてみました。, そのうち、スパイスに分類されるものは60品、ハーブに分類されるものは69品あります。, 香辛料とスパイスとハーブのそれぞれの定義や違いは、全日本スパイス協会のHPに書いてあるのですが、スパイスについて簡潔に説明すると「食べ物や飲み物に香りや辛味や色を付けたり、臭みを消す、熱帯・亜熱帯・温帯地域で栽培される植物の種子など」のことです。, 一般的に、各スパイスの種子を指す場合は、スパイスの名前の後に「シード」とつけ、種子を粉末にしたものを指す場合は、スパイスの名前の後に「パウダー」とつけます。, ホールとパウダーのうち、どちらを買えばよいか悩む場合は、作りたいカレーの種類をお店の人に伝えて教えてもらうか、レシピを再確認(市販の本の場合、大抵は明記されているはず)してください。, インドが原産で、黄色く着色するのに使われています。ターメリックは「秋ウコン」とも呼ばれ、キョウヨウ(春ウコン)やガジュツ(紫ウコン)と区別されて呼ばれています。, 主な成分はクルクミンで、肝機能向上に効果があるため、二日酔いの抑制効果があると言われている。また、殺菌・抗菌効果があるため、肌や湿疹によいとされています。, クルクミンは紫外線に弱いので、クルクミンが原因でできる、インドカレーが服についたときの黄色いシミは、洗った後で日光にあてて干すと消えます。, 収穫した未熟なコショウの房から実を外して、数日間天日干しして乾燥させると、ブラックペッパーになります。, ホワイトペッパーは、収穫したコショウの実を数日間水につけて、果皮を取り除いてから乾燥させたもの。, 未熟な身を塩漬けするとグリーンペッパーに、熟した身を塩漬けにするとピンクペッパーになります。, ※追記:日本で流通しているピンクペッパーは、ウルシ科コショウボクという、コショウに似ているけど全く別物の実を乾燥させたもののようです。, なお、熟して赤くなったコショウの実を塩漬けにしたものや、バラ科の西洋ナナカマドの実を乾燥させたものも、ピンクペッパーと呼ばれているようです。, id:takumi-99さんのご指摘で、誤解に気づき、修正しました。ありがとうございます。, ちなみに、レッドペッパーと、チリペッパーやカイエンペッパーってどう違うのという質問もいただきますが、S&BのこちらのHPに詳しく紹介されていますので、参考にしていただけると嬉しいです。, インド料理の他、メキシコ・東南アジア・アフリカなどのエスニック料理にも欠かせないですね。, 種子がスパイスとして用いられ、クセが少なく、甘くマイルドで柑橘系のような香りと、かすかな辛みを持っています。, 日本の生姜と同じものですが、西欧では乾燥させた状態で、お菓子や飲み物などの甘い味と組み合わせて使うことが多いです。, ニクズクという種子の赤い皮の部分がメース、ナツメグは赤い皮の内側の黒い種子の中の核部分です。, どちらも甘みのある香りとまろやかな苦みがしますが、メースの方が、よりおだやかで上品な香りと風味がします。, ほのかな甘みを感じさせる香りと、わずかに舌に残る辛みを持ち、お菓子やチャイなどの飲み物にも使われるスパイス。, ちなみに、日本で流通している、シナモンと呼ばれるスパイスには、ニッキとカシアがあります。, ニッキは八つ橋などに使われ、シナモンとして流通していますが、ニッキはシナモンと別の種類の木の皮を使っており、風味も若干異なります。, 花のつぼみをスパイスといて使うのですが、釘に似た形をしているので、丁子という別名もあります。, 百里離れていても届くほど香りが強いという意味で「百里香」とも呼ばれ、肉類の臭みを消してくれます。, インドでは口臭予防に使われることもあり、インドカレー屋さんにいくと、レジの脇にファンネルシードがお口直しでおいていることがあります。, マスタードシードは、南インドやスリランカの料理に欠かせないスパイスで、インドでは油で熱してカレーに使います。, 同じマスタードでも、ブラウンマスタードとブラックマスタード、イエローマスタードでは、辛みが異なります。, カレーのような香りと、柑橘系のさわやかでフルーティーな香りが混じったような香りがします。, バストアップや、お産が楽になる、お乳の出が良くなる、月経痛も軽減するという効果があるといわれています。, インドカレーを注文する際に、フェヌグリークが入っているかどうかを店員に尋ねることをオススメします。, 世界四大スパイスのうち、胡椒(ペッパー)を除いた、シナモン・クローブ・ナツメグを合わせたような香りと風味がするため、この名前がつきました。, 複数のスパイスを加熱後(一部は加熱しないものもあります)、ミルサーなどで粉砕し、ブレンドして作られるインドのミックススパイスのことを指します。, ガラムは「熱い」、マサラは「複数のスパイスを挽いてミックスしたもの」という意味で、主に北インド地方で、チキンやマトンのカレー、タンドール料理などに使われます。, どの種類のスパイスを、どれだけ買えばいいのかわからない場合は、これらの記事で紹介しているお店の人に聞いてみるのがおすすめです。, それぞれの役割のスパイスをどのくらいの比率でどのように配合するのかは、水野 仁輔さんや渡辺 玲さんの書籍を読むとわかります。, ちなみにインドカレーに必要なスパイスは最小で3種類(コリアンダー・ターメリック・クミンorレッドチリ)、最大でも10種類ほどです。, インドカレーをスパイスから作ったことがないあなたでも、今日から簡単に作れるスパイスチキンカレーのレシピをご紹介します。, スパイスからカレーを作るのってハードルが高いと感じられるかもしれませんが、「ホールスパイスは油で炒めるだけ!」「パウダースパイスは鍋に入れるだけ!」で、簡単にカレールーで作るよりも美味しい本格インドカレーができちゃいます。, 僕が尊敬するカレー研究家でラッパーの「スパイシー丸山」さんが歌うSPICE RAP ~踊れマハラジャ~を聞くと、16種類のスパイスがあっという間に覚えられます。, これをBGMにしながら、これからはじまるまとめ記事を読むと、あなたも今日からスパイスマニアになれます。, 2012年6月から活動。週5日カレーを食べて300店舗以上を訪問。年間100万円以上をカレーとコスプレにつぎ込む。, 当ブログでは、メールでのお問い合わせや仕事のご依頼などの際に、名前、メールアドレス等の個人情報をご記入いただく場合がございます。, これらの個人情報は質問に対する回答や必要な情報を電子メールなどでご連絡する場合に利用させていただくものであり、個人情報をご提供いただく際の目的以外では利用いたしません。, 当サイトでは、個人情報は適切に管理し、以下に該当する場合を除いて第三者に開示することはありません。, ご本人からの個人データの開示、訂正、追加、削除、利用停止のご希望の場合には、ご本人であることを確認させていただいた上、速やかに対応させていただきます。, 当サイトでは、第三者配信の広告サービス(Googleアドセンス、Amazonアソシエイト、楽天アフィリエイト、A8.net、バリューコマース、アクセストレード)を利用しています。, このような広告配信事業者は、ユーザーの興味に応じた商品やサービスの広告を表示するため、当サイトや他サイトへのアクセスに関する情報 『Cookie』(氏名、住所、メール アドレス、電話番号は含まれません) を使用することがあります。, またGoogleアドセンスに関して、このプロセスの詳細やこのような情報が広告配信事業者に使用されないようにする方法については、こちらをクリックしてください。, 当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。, このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。, この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。, 当サイトに存在する文章・画像・動画等の著作物の情報を無断転載することを禁止します。, 当サイトで掲載している画像の著作権・肖像権等は各権利所有者に帰属致します。権利を侵害する目的ではございません。記事の内容や掲載画像等に問題がございましたら、各権利所有者様本人が直接メールでご連絡下さい。確認後、対応させて頂きます。, 当サイトからリンクやバナーなどによって他のサイトに移動された場合、移動先サイトで提供される情報、サービス等について一切の責任を負いません。, 当サイトのコンテンツ・情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、誤情報が入り込んだり、情報が古くなっていることもございます。, 当サイトに掲載された内容によって生じた損害等の一切の責任を負いかねますのでご了承ください。. 本格インドカレーの作り方・レシピ:本格的なインドカレーの作り方です。スパイスから作るインドカレーは、油が少ないので低カロリーでヘルシー。玉ねぎは炒めないので作り方も簡単。カシューナッツペーストでコクを出すおいしいチキンカレーです。 今回使う12種類のスパイス&ハーブを、ちょっぴりお得なセットにしました。 そのまますぐにお使いいただけるパウダーのセットと、もっとこだわりたい方へおすすめのホール付きセットをご用意しました♪ お買い得!スパイスセットの購入はこちらから. SPONSORED LINK カレーが一般的に、スパイスを使った料理全般のことをいうなら、私たち日本人が思う インドカレーとは、インド料理ぜーんぶ!! ということになります。もちろんサラダやスイーツは除きますけど。。 インドカレーの種類はどのくらいある? たまねぎ(100g)37kcal サラダ油(10g)92kcal ブラックペッパー(Black Pepper). スパイスから作るインドカレーは思っているほど難しくなく、紹介した5種類のスパイスがあればいろんなカレーを作ることができます。 スパイスは香りや風味付けのためのものなので、塩コショウを使う感覚で好みの味に仕上げてみて下さい。 スパイスを使った本格インドカレーレシピが20品以上。おいしい作り方とコツが分かれば誰でも簡単に作れます。しかも、使いたい食材を入力してレシピを検索できます。健康的で体に優しい本格インドカレーをお楽しみ下さい。 印度カリー情報; 15種類のスパイスの効能. インドカレーのレシピ・作り方をご紹介。誰だって一度は作ったことがあるカレーですが、スパイスの配合を工夫してワンランク上の料理にしてみませんか? 今回は、非常にポピュラーなチキンのカレーを作ってみよう。スパイスも使って本格派! 「ガラムマサラ」はレストランでもよく使われるスパイスですが、輸入食材を販売している”KALDI(カルディ)”や”COSTCO(コストコ)”、インターネット通販などで買うことができるので、 自宅でも本場のカレーを作ることができます よ。. インド料理などのレシピで使用するミックススパイスをガラムマサラとよび、 数種類のスパイスがブレンド されています。スパイスが数種類ブレンドされているってことはカレー粉じゃないの?という疑問も出ますが、本来インドでは使用しない独自のミックススパイスがカレー粉です。 厳密にはスパイスの効いたスープや料理といっしょに、ナンやパン、野菜なども食べるわけです。, ですから、インドカレーと言っても、日本人が想像するスタイルとは違って、スパイス配合の組みわせによって変化があるので、飽きてしまうことはないそうです。, インドの家庭では、その日の体調や、気候、食材、食欲の気分に合わせて、スパイスの種類や分量を決めるのです。, 今回は、インドカレー スパイスをテーマにして、インドカレーの魅力に迫ってみたいと思います。, ターメリックやパプリカ、コリアンダーシードなど、スパイスをちょっと知って見たい人は、どうぞご覧ください。. 固形コンソメ(6g)14kcal カレー粉(5g)21kcal トマト水煮缶(60g)12kcal みなさんこんにちは 今週は週6でインドカレーを食べました(^-^) 毎朝食べているんですね(笑) 朝食べるとすごく元気な1日を過ごせるので、 … こんにちは、華麗(カレー)なるカレー研究家、スパイシー丸山です。 「カレー」と一言でいってもその種類はさまざまですが、香りに魅せられると抜けられなくなるのがインドカレーやスパイスカレーなどのスパイスを軸にしたカレー。 SPONSORED LINK しお(0.5g)0kcal, またナンやサフランライスといっしょに食べれば、さらにカロリーも糖質も高くなります。, ちなみに、カレーハウスCoCo壱番屋の「低糖質カレー 」は、ライスの代わりにカリフラワーを使用したカレーメニューです。, カリフラワー(ライス状にして)約180gにカレーをかけて、糖質16.0gとなっています。, インドカレーの種類については、日本のインドカレー店で見かけるものをリストしておきます。, クミンパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、 ターメリックパウダーだけでも、カレーを作ることは可能です。. 数種類のスパイスが調合された「ガラムマサラ」は、高級スパイスで知られています。. 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